Welches sind die meistverkauften Kaffees der Welt?
Ganz allgemein und grundsätzlich können wir sagen, dass die beiden häufigsten Kaffeesorten Arabica und Robusta sind. Arabica ist ein hochwertiger Kaffee, der in den Bergen angebaut wird. Robusta ist häufiger anzutreffen, günstiger und lässt sich einfacher auf freiem Boden anbauen.
Was sind die Schritte zur Kaffeezubereitung?
Die Schritte zur Kaffeezubereitung sind wie folgt:
Je nach Art und Qualität des Kaffees gibt es Variationen in den Schritten, mit mehr oder weniger Sorgfalt und Liebe. Der Arabica-Kaffee wird mit größerer Sorgfalt angebaut, die Auswahl dieser Bohnen erfolgt einzeln von Hand, während die Robusta-Bohnen maschinell und mit weniger Auswahl und Sorgfalt gepflückt werden können.
Was ist das „Kaffeedreieck“?
Es ist die Region in Kolumbien, in der angeblich der beste Kaffee der Welt angebaut wird. Die Atmosphäre, Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind ideal für das Wachstum von Qualitätskaffee. Der beste Kaffee, der Premium oder Supremos, der Welt wird in den Berghügeln angebaut, die normalerweise zwischen 700 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel liegen.
Welche Bohne wird mehr angebaut?
75 % der Kaffeebohnen auf der Welt sind Arabica-Kaffeebohnen und 25 % Robustas-Kaffeebohnen.
Der Vergleich zwischen Arabica-Kaffeebohnen und Robusta-Kaffeebohnen:
Die Hauptunterschiede wären wie folgt:
Robustabohnen riechen vor dem Rösten nussiger.
Woher kommt Kaffee?
Es stammt aus einer Kirsche. In der Kirsche befinden sich zwei Kaffeebohnen. Es wächst nicht auf einem Baum, sondern auf einer Kaffeepflanze. Zuerst kommt eine weiße Blüte heraus, dann eine Kirsche. Kaffeebohnen sind wie der Kern einer Kirsche.
Warum ist es schwieriger, Großhändler für Kaffee aus den Bergen zu sein?
Kaffee aus den Bergen ist schwieriger zu bekommen. In der Regenzeit ernten die Kaffeebauern am meisten. Der Regen und die Hänge der Berge, auf denen sich die Premium-Kaffeeplantagen befinden, machen es zu einem sehr schwierigen Geschäft. Die meisten Plantagen sind klein, 2 bis 3 Hektar groß, da es praktisch unmöglich ist, mehr Mengen pro Familie von Hand zu pflücken. Dies macht ihn auch zu einem teureren Kaffee.
Wie läuft der Kommissionierungs- und Auswahlprozess für Premium-Kaffeebohnen im Großhandel ab?
Der erste Teil des Prozesses ist die Auswahl der Kirschen. Dabei wird besonders darauf geachtet, dass sie die gleiche Farbe und Reife haben, aber nicht überreif sind. Dies ist der wichtigste Teil des Auswahlprozesses und bestimmt, ob es sich bei dem Kaffee um einen regulären Kaffee oder einen Supremo-Kaffee handelt. Kaffee wird normalerweise von Hand gepflückt. Es gibt zwei Methoden: „Streifenpflücken“ bedeutet, alle Beeren dieses bestimmten Streifens zu ernten, ohne zwischen reifen und rohen Bohnen zu unterscheiden. Dies ergibt einen Kaffee von geringerer Qualität. Die andere Methode besteht darin, selektiv Bohnen für Bohnen zu pflücken, die den gleichen Reifegrad haben.
Welche Methoden gibt es, die Kaffeebohnen aus den Kaffeekirschen zu extrahieren?
Es gibt zwei Methoden. Die erste Möglichkeit besteht darin, Wasser zu verwenden, die andere auf natürliche Weise.
Die erste Methode wird normalerweise für Supremo-Kaffee verwendet. Bei der Verwendung von Wasser wird das Fruchtfleisch (also die Frucht und die Schale) abgewaschen. Anschließend wird die Kaffeebohne getrocknet.
Bei der zweiten Methode werden die Kirschen nach der Ernte direkt zum Trocknen hingestellt und erst wenn sie trocken sind, wird die Schale (Pergament) von den Kaffeebohnen entfernt.
Welchen Geschmacksunterschied gibt es zwischen mit Wasser gewaschenen Kaffeebohnen und natürlich extrahierten Kaffeebohnen?
Bei der Waschmethode wird das Fruchtfleisch entfernt und die Kaffeebohne getrocknet. Der Geschmack danach ist der des Kaffeekerns.
Bei der natürlichen Methode wird die Kaffeekirsche direkt zum Trocknen hingestellt. Es gärt und die Bakterien verstoffwechseln den Zucker, was den Geschmack der Bohne beeinflusst. Es entsteht ein süßer Geschmack, der sich mit dem Geschmack der Kaffeebohnen überlagert. Wenn Sie also einen süßeren und weniger intensiven Kaffeegeschmack suchen, ist der natürliche Kaffee wahrscheinlich die bessere Wahl.
Was kommt nach dem Trocknungsprozess? Was ist der Dreschvorgang?
Sobald die Kaffeebohnen trocken sind, müssen sie einen Dreschprozess durchlaufen, bei dem die Außenhaut (das Pergament) des Samens vom Samen entfernt wird.
Sobald dies erledigt ist, erhalten wir die grüne Bohne und die Kaffeebohnen können geröstet werden. Früher trennten die Bauern die Schale der Bohne einzeln von der Bohne. Wie Sie sich vorstellen können, hat das ewig gedauert. Was früher zwei Stunden dauerte, dauert heute mit den Maschinen zehn Minuten. Wenn Sie den Kaffee aufbewahren müssen, ist es besser, ihn mit der Schale (dem Pergament) aufzubewahren.
Welcher Unterschied besteht zwischen einem Kaffeegroßhändler, der Kaffee aus geringer Höhe liefert, und einem Kaffeegroßhändler aus großer Höhe?
In tieferen Lagen gibt es mehr Sauerstoff und Kohlendioxid. Kaffeepflanzen wachsen schneller und die Produktion ist daher höher. Starbucks beispielsweise baut seine Bohnen in niedrigen Höhenlagen in Indonesien an. Sie brauchen viel Produkt und schnell.
Kaffeepflanzen hingegen haben in Bergen, in großen Höhen und mit wenig Sauerstoff größere Schwierigkeiten beim Wachstum. Warum? Kaffeepflanzen können ohne Sauerstoff nicht „atmen“. Für Pflanzen ist das Atmen gleichbedeutend mit der Energiegewinnung. Die Herstellung von Energie ohne Sauerstoff wird als anaerobe Atmung bezeichnet, bei der Energie durch die Bildung von Laktat erzeugt wird, das dann zu Milchsäure abgebaut wird. Dies verleiht dem Kaffee ein wunderbares Aroma. Das ist der weltbekannte Supremo-Kaffee!
Was sind grüne oder rohe Kaffeebohnen?
Unmittelbar nach dem Dreschen und vor dem Rösten haben wir die sogenannten rohen oder grünen Kaffeebohnen, die eine bläulich-grüne Farbe haben. Wenn sie nicht geröstet und in diesem Zustand aufbewahrt werden, werden sie von Monat zu Monat holziger und verlieren an Festigkeit.
Warum altert gemahlener Kaffee vor geröstetem Kaffee?
Bei gemahlenem Kaffee kommen mehr Kaffeepartikel mit der Luft in Kontakt und verlieren daher schneller an Frische.
Wie bleibt Kaffee länger frisch?
Um Rohkaffee beispielsweise für den Export frisch zu halten, ist es ideal, ihn zu vakuumieren und einzufrieren. Auf diese Weise können wir es über Monate hinweg konservieren. Nach dem Rösten gelangen die Öle der Kaffeebohnen an die Oberfläche und beginnen schnell ranzig zu werden. Der ideale Zeitpunkt liegt 3-4 Wochen nach dem Rösten. Und wenn er einmal gemahlen ist, kann er einige Tage lang als frisch betrachtet werden. Aus diesem Grund ist es nie eine gute Idee, gemahlenen Kaffee zu kaufen, sondern ihn geröstet zu kaufen und ihn vor dem Verzehr zu mahlen. Wenn er gemahlen ist, kommen mehr Kaffeepartikel mit der Luft in Kontakt und verlieren dadurch schneller an Frische.
Welche Vorsichtsmaßnahmen sollten wir beim Kaffeekauf treffen?
Kaufen Sie keinen Kaffee pro Kilo aus offenen Säcken. Kaffeebohnen in offenen Säcken kommen mit Hitze, Licht, Feuchtigkeit und Luft in Kontakt und altern daher schneller. Versuchen Sie auch, Kaffee aus gut verschlossenen und dicken Verpackungen zu kaufen. Die idealen Verpackungen sind solche mit Einwegventil. Beim Rösten stoßen die Kaffeebohnen Gase aus. Bei diesen Einweg-Ventilbeuteln entweichen die Gase (auf diese Weise verhindern wir, dass die Beutel wie früher explodieren), aber Luft dringt nicht ein, wodurch die Kaffeebohne länger frisch bleibt. Achten Sie auf Pakete in durchsichtigen oder dünnen Papiertüten oder Papiertüten mit Fenster. Wenn wir international versenden, treffen wir mehr Vorsichtsmaßnahmen als unsere Mitbewerber, da wir uns der Bedeutung der Konservierung von frischem Kaffee bewusst sind. Häufig liefern Kaffeeverkäufer Kaffee von bester Qualität, aber aufgrund der minderwertigen Verpackung gelangt diese Qualität nicht an den Bestimmungsort.
Einige lustige und interessante Daten zum Thema Kaffee …
Wie viele Kaffees bekomme ich aus 1 Kilo Kaffee?
Es hängt davon ab, wie viel Gramm pro Kaffee verwendet werden, aber wir können schätzungsweise 130-140 Espressos nehmen.
Wie lange dauert es, bis ein Kaffeesamen zu Kaffeebohnen herangewachsen ist?
2/3 Jahre.
Was oder wer ist Juan Valdez?
Juan Valdez ist eine fiktive Marketing-Ikone. Er ist ein Bauer mit einem Maultier.
Wie viele Arten kolumbianischer Kaffeebohnen gibt es?
Es gibt zwei Arten: Arabica und Robusta.
Mehr über die Kirschen…
Wussten Sie, dass eine Kaffeebohne nicht zweimal an derselben Stelle wächst?
Haben Sie sich jemals gefragt, wie viele Kaffeekirschen gepflückt werden müssen, um 1 Pfund (450 Gramm) gerösteten kolumbianischen Kaffee zu erhalten?
Das sind rund 1.700 Kaffeekirschen! Ein Kaffeebaum kann pro Jahr nur 1 Kilo trockenen Kaffee produzieren.
Wie lange kann eine Kaffeepflanze Kaffeebohnen produzieren?
Eine Kaffeepflanze produziert etwa 20 Jahre lang Kaffeebohnen, bevor sie ersetzt wird, obwohl sie auch 100 Jahre alt werden kann.
Woher kommt der Arabica-Kaffee ursprünglich?
Äthiopien
Was ist der Bohnengürtel?
Der gesamte kommerzielle Kaffee der Welt wird zwischen dem Wendekreis des Krebses und dem Wendekreis angebaut. Dieses Gebiet ist als Bohnengürtel bekannt.
Was ist eine Form der Differenzierung von Kaffeesorten?
Eine Möglichkeit besteht darin, sich die Pflanze anzusehen. Messen der Knoten, der Pflanzenhöhe und -form sowie des Aussehens von Früchten und Samen.
Wie hieß der erste Kaffee, der Äthiopien verließ?
Typica ist der Vorname des ersten Kaffees, der Äthiopien verließ, nach Jemen, dann nach Java, dann nach Frankreich und dann in verschiedene Teile der Welt, einschließlich Mittel- und Südamerika. Der Name Typica übernahm bald die Namen der Orte, an denen sie angebaut wurde, darunter auch Arabica. Eine andere Gruppe, wie Typica, ist die Bourbon-Pflanze, eine größere, geschäftigere und produktivere Pflanze. Eine weitere Variante war Bourbon, die nach Typica die zweitgrößte Familie, die außerhalb Äthiopiens wuchs. Aus dem Bourbon bekommen wir den Caturra.
Was zeichnet den Bourboun aus?
Seine Süße.
Wie schmeckt traditioneller Kaffee im Vergleich zu Bio-Kaffee?
Es ist erwiesen, dass sich der Geschmack biologisch nicht wirklich von traditionell unterscheidet. Als „traditionellen Kaffee“ bezeichnen wir den typischen Kaffee, der an den meisten Orten angebaut wird. Die Unterscheidung erfolgt hauptsächlich durch die Düngemittel, die beim Kaffeeanbau verwendet werden. Traditionell verwendet Kaffee synthetische Chemikalien, um Insekten und andere Schädlinge abzuwehren, die der Kaffeepflanze schaden könnten. Für den Bio-Kaffee werden natürliche Düngemittel wie Kükenmist und Kaffeemark verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Bio- und Nicht-Bio-Kaffee?
Bio-Kaffee wird auf einer Farm angebaut, auf der keine chemischen Düngemittel verwendet werden. Bio-Bauernhöfe sehen aus wie Dschungel, überall ist Unkraut und die Kaffeebohnen sind schwer zu bekommen. Obwohl Bio-Kaffee zu einem höheren Preis verkauft wird, ist der Anbau von Bio-Kaffee zehnmal schwieriger. Der Großteil des Kaffees auf der Welt ist nicht biologisch.
Warum sollte man Bio-Kaffee kaufen, wenn er teurer ist?
Aus mehreren Gründen. Vor allem mit dem Wissen, dass der Kaffee, den Sie genießen, nicht mit Chemikalien behandelt wurde. Es ist vor allem eine Frage der Wahrnehmung, denn die Chemikalien verschwinden, wenn der Kaffee geröstet wird. Es ist nicht erwiesen, dass Bio-Kaffee besser schmeckt. Aber eine Kaffeebohne, die keine Chemikalien erhalten hat, ist eine gesündere Bohne, von der man annehmen würde, dass sie uns einen reichhaltigeren Kaffee beschert (nicht unbedingt, es ist eine Frage der Wahrnehmung).
Der nächste Grund auf der Liste ist das Wissen, dass die Bauern nicht mit Chemikalien umgehen mussten und daher weder sie noch ihre Familien mit giftigen Substanzen in Kontakt kamen, um uns die Tasse Tee zu geben, die wir genießen. Die Familien mussten kein mit Chemikalien verseuchtes Wasser trinken.
Der dritte Grund ist zu wissen, woher der Kaffee kommt. Bio-Kaffee wird im Wald im Schatten der Bäume angebaut. Der traditionelle Kaffee wird normalerweise auf riesigen Landflächen angebaut, auf denen die Bäume entfernt wurden, um mehr Platz für den Anbau der Kaffeebohnen zu schaffen. Dies führt somit zur Zerstörung des Ökosystems und der Nährstoffe, die für eine 100 %ige Kaffeebohne erforderlich sind.
Müssen alle Kaffeeplantagen, die nicht biologisch angebaut werden, synthetische (chemische) Düngemittel verwenden?
Je höher in den Bergen, desto weniger Probleme mit Schädlingen, desto gesünder sind die Bohnen.
In den USA macht Bio-Kaffee 30 % des gesamten Bio-Getränkekonsums aus. Die Nachfrage nach Bio-Kaffee steigt weltweit, das Angebot nimmt jedoch aufgrund verschiedener Faktoren ab. Erstens wird es immer schwieriger, organische Düngemittel zu bekommen. Zweitens ist die Produktion von Bio-Kaffee zeitaufwändiger und daher teurer.
Drittens ist der Anbau von Bio-Kaffee viel langsamer.
Wie wäre es mit dem Sierra-Nevada-Kaffee?
Sierra Nevada Coffee gilt als einer der wertvollsten Bio-Kaffees der Welt. Nur 450 Familien in Kolumbien produzieren diesen Kaffee, der in einem Gebiet wächst, das ursprünglich kein Kaffeeanbaugebiet war. Nur wenige autorisierte Händler verfügen darüber, da es äußerst schwierig ist, auf diese Familien zuzugreifen und eine Verkaufsgenehmigung zu erhalten.
Den Ureinwohnern der Sierra Nevada liegt es sehr am Herzen, dem Land und allen Lebewesen keinen Schaden zuzufügen und auf natürliche Weise zu leben. Sie verwenden keine Chemikalien oder synthetischen Produkte jeglicher Art. Als Düngemittel nutzen sie neben anderen Naturprodukten auch die Früchte, die von vielen Bäumen wie Avocado- und Bananenstauden auf den Boden fallen. Es ist eine Lebensweise aus uralten Zeiten, bei der man vor allem Mutter Natur respektiert. Der Sierra Nevada Bio-Kaffee ist weltweit zu einer kolumbianischen Referenz geworden. Mit der Zeit gewinnt der Ausdruck „Bio-Kaffee“ immer mehr an Bedeutung, insbesondere in den USA, Japan, Korea und Japan. Der Sierra Nevada Organic Coffee ist nicht nur ein Bio-Kaffee, sondern auch ein Specialty Coffee und damit ein doppelt besonderer Kaffee. Der Sierra-Nevada-Kaffee aus Kolumbien hat verschiedene Zertifizierungen und Akkreditierungen nach internationalen Standards für den ökologischen Landbau erhalten; Zum Beispiel das Umweltsiegel des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung und die Fairtrade-Zertifizierung, die dem Verbraucher garantiert, dass er mit seinem Kauf zur Verbesserung der Lebensqualität der Produzenten beiträgt.
Woher kommt Sierra-Nevada-Kaffee?
Sierra Nevada de Santa Marta, ein angestammtes Land, in dem Spezialitätenkaffee hergestellt wird
Sierra Nevada ist eine der einzigartigsten Regionen der Welt. Es handelt sich um einen Berg mit einer Höhe von 5.800 Metern über dem Meeresspiegel und 42 km von der Küste entfernt, der über alle Thermalböden verfügt. Die UNESCO erklärte es 1979 zum Biosphärenreservat und Weltkulturerbe. Sierra Nevada Coffee wird im Schatten einheimischer Wälder angebaut und ist ein intensives Getränk mit Noten von Haselnuss und dunkler Schokolade. Wirklich ein Genuss für den Gaumen. Einzigartig und exquisit.
Was sind Spezialitätenkaffees?
Sie haben normalen Kaffee und Spezialitätenkaffee. Als Spezialitätenkaffee bezeichnet man fein ausgesuchten Kaffee, nur das Beste. Das sind weniger als 10 % des vorhandenen Kaffees.
Welche Voraussetzungen muss ein kolumbianisches Kaffeeunternehmen erfüllen, um seinen Kaffee exportieren zu können?
Almacafe ist die Organisation, die für die Genehmigung des Exports kolumbianischer Kaffeebohnen verantwortlich ist. Der zu exportierende Kaffee muss Folgendes durchlaufen haben:
Analyse der sensorischen Qualität, Granulometrie und Feuchtigkeit gemäß den bestehenden Vorschriften in Kolumbien. Ein kolumbianischer Kaffee kann nur exportiert werden, wenn er alle bestehenden Mindestqualitätsparameter erfüllt, die in allen Häfen, in die der Kaffee in Kolumbien exportiert wird, überprüft werden.
Wachsen die Verkäufe von Bio-Kaffee?
Bio-Kaffee wird ohne den Einsatz chemischer Substanzen (Pestizide, Herbizide, Zusatzstoffe) hergestellt. Der Verkauf von Bio-Kaffee wächst stetig. In den USA macht Bio-Kaffee 30 % des gesamten Konsums von Bio-Getränken aus. Die Nachfrage nach Bio-Kaffee steigt weltweit, das Angebot nimmt jedoch aufgrund verschiedener Faktoren ab. Erstens wird es immer schwieriger, organische Düngemittel zu bekommen. Zweitens ist die Produktion von Bio-Kaffee zeitaufwändiger und daher teurer.
Drittens ist der Anbau von Bio-Kaffee viel langsamer.
Wie kann man grüne oder rohe Lebensmittel länger frisch halten?
Um Rohkaffee beispielsweise für den Export frisch zu halten, ist es ideal, ihn zu vakuumieren und einzufrieren. So bleibt es länger haltbar.
Wie schmeckt traditioneller Kaffee im Vergleich zu Bio-Kaffee?
Es ist erwiesen, dass sich der Geschmack biologisch nicht wirklich von traditionell unterscheidet. Als „traditionellen Kaffee“ bezeichnen wir den typischen Kaffee, der an den meisten Orten angebaut wird. Die Unterscheidung erfolgt hauptsächlich durch die Düngemittel, die beim Kaffeeanbau verwendet werden. Traditionell verwendet Kaffee synthetische Chemikalien, um Insekten und andere Schädlinge abzuwehren, die der Kaffeepflanze schaden könnten. Für den Bio-Kaffee werden natürliche Düngemittel wie Kükenmist und Kaffeemark verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Bio- und Nicht-Bio-Kaffee?
Bio-Kaffee wird auf einer Farm angebaut, auf der keine chemischen Düngemittel verwendet werden. Bio-Bauernhöfe sehen aus wie Dschungel, überall ist Unkraut und die Kaffeebohnen sind schwer zu bekommen. Obwohl Bio-Kaffee zu einem höheren Preis verkauft wird, ist der Anbau von Bio-Kaffee zehnmal schwieriger. Der Großteil des Kaffees auf der Welt ist nicht biologisch.
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