世界で最も売れているコーヒーは何ですか?
非常に一般的かつ基本的な概要として、最も一般的な 2 つのコーヒーはアラビカ種とロブスタ種であると言えます。 アラビカ種は山脈で栽培された高品質のコーヒーです。 ロブスタ種はより一般的で、平地での栽培が安価で簡単です。
コーヒーを作るにはどのような手順がありますか?
コーヒーを作る手順は次のとおりです。
コーヒーの種類や品質に応じて、多かれ少なかれ細心の注意と愛情を込めて手順が異なります。 アラビカ種のコーヒーはより注意深く栽培され、これらの豆の選別プロセスは一つ一つ手作業で行われますが、ロブスタ種のコーヒー豆は機械を使用して選別や注意を払うことなく収穫できます。
「コーヒートライアングル」とは。
コロンビアの中でも世界最高のコーヒーが栽培されていると言われている地域です。 空気、温度、湿度が高品質のコーヒーの生育に最適です。 世界最高のコーヒー、プレミアムまたはスプレモスは、通常海抜 700 ～ 2000 メートルの山岳地帯で栽培されています。
どの豆がより多く栽培されていますか？
世界中のコーヒー豆の75％がアラビカ種、25％がロブスタ種です。
アラビカ種コーヒー豆とロブスタ種コーヒー豆の比較:
主な違いは次のとおりです。
ロブスタ豆は焙煎前にナッツのような香りがします。
コーヒーはどこから来ますか?
サクランボから来ています。 チェリーの中には2つのコーヒー豆が入っています。 木には生えませんが、コーヒーの木に生えます。 最初に白い花が咲き、次に桜が咲きます。 コーヒー豆はサクランボの種のようなものです。
なぜ山からのコーヒーを卸売りすることが難しいのでしょうか?
山で採れたコーヒーは入手がさらに困難になります。 雨季はコーヒー農家が最も多く収穫する時期です。 プレミアムコーヒー農園がある山の斜面に雨が降ることで、事業は非常に困難になります。 ほとんどの農園は 2 ～ 3 ヘクタールと小さく、家族ごとにこれ以上の量を手作業で収穫することは事実上不可能です。 これにより、コーヒーの価格も高くなります。
プレミアムコーヒー豆の卸売りの選別プロセスはどのようになっているのですか？
プロセスの最初の部分はさくらんぼの選択です。 色や熟度が同じであるように、しかし熟しすぎないように特別な注意が払われます。 これは選択プロセスの最も重要な部分であり、コーヒーがレギュラーコーヒーになるのか、それともスプレモコーヒーになるのかを決定するものになります。 コーヒーは通常手摘みされます。 方法は 2 つあります。「ストリップピッキング」とは、熟した豆と生の豆を区別せずに、その特定のストリップのすべての果実を取得することです。 これにより、コーヒーの品質が低下します。 もう 1 つは、同じ熟度の豆を 1 粒ずつ選択して収穫する方法です。
コーヒーの実からコーヒー豆を抽出する方法にはどのようなものがあるのでしょうか？
方法は 2 つあります。 1 つは水を使用する方法、もう 1 つは自然な方法です。
1つ目の方法は、シュプレモコーヒーに通常使用される方法です。 水を使用すると、果肉（つまり、果物と皮）が洗い流されます。 その後、コーヒー豆を乾燥させます。
2番目の方法では、チェリーを摘み取った後、そのまま乾燥させ、乾いた後にのみコーヒー豆の皮（パーチメント）を取り除きます。
水洗コーヒー豆と自然抽出コーヒー豆では味にどのような違いがあるのでしょうか？
洗浄方法を使用する場合、コーヒー豆の果肉を取り除き、乾燥させます。 その後の味はコーヒーピットの味です。
ナチュラル製法の場合、コーヒーチェリーをそのまま外に出して乾燥させます。 発酵し、細菌が糖を代謝し、豆の味に影響を与えます。 コーヒー豆の味と重なる甘みがあります。 したがって、より甘くてあまり強くないコーヒーの味を探している場合は、おそらくナチュラルの方が良い選択です。
乾燥工程の後に何が起こるのでしょうか？ 脱穀工程とは何ですか？
コーヒー豆が乾燥したら、種子の外皮（羊皮紙）を種子から取り除く脱穀プロセスを経る必要があります。
これが完了すると生豆が得られ、コーヒー豆を焙煎することができます。 以前は農家が豆の皮と豆を一つ一つ剥いでいました。 ご想像のとおり、これには永遠に時間がかかりました。 以前は 2 時間かかっていた作業が、機械を使えば 10 分で完了します。 コーヒーを保存する必要がある場合は、皮（パーチメント）と一緒に保存することをお勧めします。
低地からコーヒーを供給するコーヒー卸売業者と高地からコーヒーを供給するコーヒー卸売業者の間には、どのような違いがあるのでしょうか?
低地では酸素と二酸化炭素が多くなります。 コーヒーの木はより早く成長するため、より多くの生産量が得られます。 たとえば、スターバックスはインドネシアの低地で豆を栽培しています。 彼らは大量の製品を迅速に必要としています。
一方、コーヒーの木は酸素の少ない高地の山岳地帯で生育するのがより困難です。 なぜ？ コーヒーの木は酸素がなければ「呼吸」できません。 植物にとって呼吸はエネルギーを生み出すことに相当します。 酸素を使わずにエネルギーを作ることは嫌気呼吸と呼ばれ、乳酸を生成してエネルギーを作り、その後乳酸に分解されます。 これによりコーヒーに素晴らしい風味が生まれます。 これが世界的に有名な至高のコーヒーです！
生のコーヒー豆とは何ですか?
脱穀直後、焙煎前のコーヒー生豆は、いわゆる青緑色をした生豆または生豆になります。 ローストせずにこの状態で保管すると、月ごとに木質が増し、強度が失われます。
なぜ挽いたコーヒーは焙煎する前に古くなってしまうのでしょうか?
粉砕すると、より多くのコーヒー粒子が空気と接触するため、鮮度が早く失われます。
新鮮なコーヒーをより長く保存するための良い方法は何ですか?
輸出用などに生コーヒーを新鮮に保つには、真空密封して冷凍するのが理想的です。 こうすることで、何か月も保存することができます。 焙煎すると、コーヒー豆の油分が上に浮き上がり、すぐに酸化し始めます。 焙煎からトップまで3～4週間が理想的です。 そして、一度挽くと、数日間は新鮮であると考えられます。これが、挽いたコーヒーを購入するのではなく、焙煎したものを購入し、飲む前に挽くのが良い考えである理由です。挽くと、より多くのコーヒー粒子が空気と接触します。そのため鮮度が早く落ちてしまいます。
コーヒーを買うときに注意すべきことは何ですか?
開いた袋からキロ単位でコーヒーを購入しないでください。 開いた袋に入ったコーヒー豆は、熱、光、湿気、空気に触れるため、より早く老化します。 また、密封された厚いパッケージのコーヒーを購入するようにしてください。 理想的なパッケージは一方向バルブを備えたパッケージです。 コーヒー豆は焙煎するとガスを排出します。 これらの一方向バルブバッグを使用すると、ガスは排出されますが（これにより、以前に発生していたバッグの爆発を回避できます）、空気は入らないため、コーヒー豆を長期間新鮮に保つことができます。 透けて見える紙袋や薄い紙袋、窓付きの紙袋に入っている荷物には注意してください。 新鮮なコーヒーを保存することの重要性を十分に認識しているため、海外に発送する際には競合他社よりも細心の注意を払っています。 多くの場合、コーヒー販売者は最高品質のコーヒーを供給しますが、パッケージが劣悪であるため、この品質は目的地に届きません。
コーヒーに関する楽しくて興味深いデータ…
1キロのコーヒーから何杯のコーヒーが抽出できますか?
コーヒー1杯あたりに何グラム使用するかによって異なりますが、130〜140エスプレッソと推定できます。
コーヒーの種子が完全に成長してコーヒー豆になるまでにどれくらい時間がかかりますか?
2/3年。
フアン・バルデスとは何ですか、あるいは誰ですか?
フアン・バルデスは架空のマーケティングアイコンです。 彼はラバを飼っている農夫です。
コロンビアのコーヒー豆には何種類あるの？
アラビカ種とロブスタ種の2種類があります。
さくらんぼについてもっと詳しく…
コーヒー豆は同じ場所で二度成長しないことをご存知ですか？
1 ポンド (450 グラム) の焙煎コロンビア コーヒーを得るために、何個のコーヒー チェリーを摘まなければならないか考えたことはありますか?
それは約1,700個のコーヒーチェリーに相当します。 1本のコーヒーの木からは年間1キロの乾燥コーヒーしか生産できません。
コーヒーの木はどれくらいの期間コーヒー豆を生産できるのでしょうか?
コーヒー工場は交換されるまで約 20 年間コーヒー豆を生産しますが、100 年まで生きることもあります。
アラビカ種コーヒーの原産地はどこですか?
エチオピア
ビーンベルトとは何ですか？
世界中で市販されているコーヒーはすべて北回帰線と北回帰線の間で栽培されています。 この地域はビーンベルトとして知られています。
コーヒーの種類を区別する方法は何ですか?
一つの方法は、その植物を観察することです。 節、植物の高さと形状、果実と種子の外観を測定します。
エチオピアを出た最初のコーヒーの名前は何ですか?
ティピカは、エチオピアからイエメン、ジャワ、フランス、そして中南米を含む世界のさまざまな地域へ出た最初のコーヒーに与えられた最初の名前です。 ティピカという名前はすぐに、アラビカ種を含む、それが植えられた場所の名前を引き継ぎました。 ティピカのような別のグループは、より大きくて忙しく、生産性の高い工場であるバーボンです。 次に、別のバリエーションとして、エチオピア国外で栽培されたティピカに次ぐ 2 番目に大きな家族であるブルボンがありました。 バーボンからカトゥーラが得られます。
ブルボンの特徴は何ですか？
その甘さ。
伝統的なコーヒーとオーガニックコーヒーの味はどう違うのでしょうか？
味はオーガニックのものと伝統的なものと実際には変わらないことが証明されています。 ほとんどの場所で栽培されている典型的なコーヒーを「伝統的なコーヒー」と呼びます。 違いは主にコーヒーの栽培過程で使用される肥料によって決まります。 伝統的なコーヒーでは、コーヒー豆に害を及ぼす可能性のある昆虫やその他の害虫を防ぐために合成化学物質が使用されています。 オーガニックコーヒーには鶏糞やコーヒー果肉などの天然肥料を使用しています。
オーガニックコーヒーと非オーガニックコーヒーの違いは何ですか？
オーガニックコーヒーは化学肥料を一切使用していない農園で栽培されています。 有機農場はジャングルのようで、雑草が生い茂り、コーヒー豆を入手するのが困難です。 オーガニックコーヒーはより高い価格で販売されていますが、オーガニックコーヒーを栽培するのは10倍困難です。 世界中のコーヒーのほとんどはオーガニックではありません。
オーガニックコーヒーの方が高価なのに、なぜ人はオーガニックコーヒーを買うのでしょうか？
理由はいくつかあります。 主に、あなたが楽しんでいるコーヒーが化学物質で処理されていないことを知っています。 化学物質はコーヒーが焙煎されると消えてしまうため、それは認識の問題であり、他のものよりも日焼けします。 オーガニックコーヒーの方が美味しいということは実証されていません。 しかし、化学薬品を使用していないコーヒー豆はより健康的な豆であり、より豊かなコーヒーをもたらすと考える人もいるでしょう（必ずしもそうとは限りません。これは認識の問題です）。
リストの次の理由は、農家が化学薬品を扱う必要がないため、私たちが楽しんでいる一杯のお茶を提供するために農家とその家族が有毒物質と接触していないことを知っていることです。 家族は化学物質が混入した水を飲む必要がなくなった。
3番目の理由は、コーヒーがどこから来たのかを知ることです。 オーガニックコーヒーは森の木陰で栽培されています。 伝統的なコーヒーは通常、コーヒー豆の栽培により多くのスペースを確保するために木々が伐採された広大な土地で栽培されます。 したがって、これは生態系と100％コーヒー豆に必要な栄養素の破壊につながります。
有機栽培ではないすべてのコーヒー農園では合成（化学）肥料を使用する必要がありますか?
山が高くなるほど害虫の問題が少なくなり、豆はより健康になります。
米国では、オーガニックコーヒーはオーガニック飲料の総消費量の 30% を占めています。 オーガニックコーヒーの需要は世界中で増加していますが、さまざまな要因により供給は減少しています。 1つ目は、有機肥料の入手がますます困難になっているということです。 第二に、オーガニックコーヒーの生産には時間がかかるため、コーヒーのコストが高くなります。
第三に、オーガニックコーヒーの成長ははるかに遅いです。
シエラネバダコーヒーはどうでしょうか？
シエラネバダコーヒーは世界で最も貴重なオーガニックコーヒーのひとつと言われています。 コロンビアではわずか 450 世帯がこのコーヒーを生産しており、元々はコーヒー生産地域ではなかった地域で栽培されています。 これらの家族にアクセスして販売許可を得るのは非常に難しいため、この製品を所有している正規代理店はほとんどありません。
シエラネバダの先住民は、土地やすべての生き物を傷つけないこと、そして自然に生きることを大切にしています。 いかなる種類の化学物質や合成製品も使用しません。 彼らは肥料として、アボカドやバナナの木などの多くの木の地面に落ちる果実、その他の天然産物を使用します。 それは、何よりも母なる自然を尊重するという、祖先の時代からの生き方です。 シエラネバダオーガニックコーヒーは世界中でコロンビアの基準となっています。 時間が経つにつれて、「オーガニックコーヒー」という表現は、特に米国、日本、韓国、そして日本でますます意味を持つものになってきています。 シエラネバダオーガニックコーヒーは、オーガニックコーヒーであるだけでなく、スペシャルティコーヒーでもあるため、ダブルスペシャルティコーヒーとなります。 コロンビア産のシエラネバダコーヒーは、有機農業の国際基準に基づいてさまざまな認証と認定を取得しています。たとえば、農業農村開発省のエコロジーシールや、消費者が購入することで生産者の生活の質の向上に貢献していることを保証するフェアトレード認証などです。
シエラネバダコーヒーの産地はどこですか?
シエラネバダ・デ・サンタ・マルタ、スペシャルティコーヒーを生産する先祖代々の土地
シエラネバダは世界で最もユニークな地域の 1 つです。 海抜 5,800 メートル、海岸から 42 km の山で、すべての温泉床が楽しめます。 ユネスコは 1979 年にここを生物圏保護区および世界遺産に登録しました。 原生林の木陰で栽培されたシエラ ネバダ コーヒーは、ヘーゼル ナッツとダーク チョコレートの香りが特徴の濃厚な飲み物です。 まさに口当たりの良い味わいです。 ユニークで絶妙。
スペシャルティコーヒーとは何ですか？
レギュラーコーヒーとスペシャルティコーヒーがあります。 スペシャルティコーヒーとは、厳選された最高のコーヒーだけを集めたコーヒーのことをいいます。 これは既存のコーヒーの 10% 未満のタンです。
コロンビアのコーヒー会社がコーヒーを輸出できるための要件は何ですか?
アルマカフェは、コロンビア産コーヒー豆の輸出を認可する責任を負う組織です。 輸出されるコーヒーは次のプロセスを経る必要があります。
コロンビアの既存の規制に従って、官能品質、粒度測定、および湿度を分析します。 コロンビアコーヒーは、コロンビア国内でコーヒーが輸出されるすべての港で検査される既存の最低限の品質パラメータをすべて満たしている場合にのみ輸出できます。
オーガニックコーヒーの売上は伸びていますか？
オーガニックコーヒーとは、化学物質（農薬、除草剤、添加物）を使用せずに生産されたコーヒーのことです。 オーガニックコーヒーの売り上げは順調に伸びている。 米国では、オーガニックコーヒーはオーガニック飲料の総消費量の 30% を占めています。 オーガニックコーヒーの需要は世界中で増加していますが、さまざまな要因により供給は減少しています。 1つ目は、有機肥料の入手がますます困難になっているということです。 第二に、オーガニックコーヒーの生産には時間がかかるため、コーヒーのコストが高くなります。
第三に、オーガニックコーヒーの成長ははるかに遅いです。
緑色または生の状態をより長く新鮮に保存するにはどうすればよいですか?
輸出用などに生コーヒーを新鮮に保つには、真空密封して冷凍するのが理想的です。 こうすることで、より長く保存することができます。
伝統的なコーヒーとオーガニックコーヒーの味はどう違うのでしょうか？
味はオーガニックのものと伝統的なものと実際には変わらないことが証明されています。 ほとんどの場所で栽培されている典型的なコーヒーを「伝統的なコーヒー」と呼びます。 違いは主にコーヒーの栽培過程で使用される肥料によって決まります。 伝統的なコーヒーでは、コーヒー豆に害を及ぼす可能性のある昆虫やその他の害虫を防ぐために合成化学物質が使用されています。 オーガニックコーヒーには鶏糞やコーヒー果肉などの天然肥料を使用しています。
オーガニックコーヒーと非オーガニックコーヒーの違いは何ですか？
オーガニックコーヒーは化学肥料を一切使用していない農園で栽培されています。 有機農場はジャングルのようで、雑草が生い茂り、コーヒー豆を入手するのが困難です。 オーガニックコーヒーはより高い価格で販売されていますが、オーガニックコーヒーを栽培するのは10倍困難です。 世界中のコーヒーのほとんどはオーガニックではありません。
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